¡Ábrete Sésamo!
El sésamo desvelado: Componentes nutracéuticos y propiedades de la semilla de sésamo El sésamo (Sesamum indicum L.) perteneciente al orden Tubiflorae, familia Pedaliaceae, es una planta herbácea anual cultivada por su semilla comestible, aceite y valor aromático. También se la conoce como semilla de gingelly, til, benne y popularmente como "Reina de las semillas oleaginosas" debido a su alto grado de resistencia a la oxidación y rancidez. La semilla de sésamo contiene 50-60% de aceite de alta calidad que es rico en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés) y antioxidantes naturales, homólogos de sesamina, sesamolina y tocoferol. Estos componentes bioactivos mejoran la estabilidad y mantienen la calidad del aceite de sésamo y proporcionan numerosos beneficios para la salud. Las semillas de sésamo se consideran alimentos valiosos ya que mejoran la dieta con un agradable aroma y sabor y ofrecen beneficios nutricionales y fisiológicos. Estudios recientes sob...