Almacén El Rey del Mar

El sésamo desvelado: Componentes nutracéuticos y propiedades de la semilla de sésamo El sésamo (Sesamum indicum L.) perteneciente al orden Tubiflorae, familia Pedaliaceae, es una planta herbácea anual cultivada por su semilla comestible, aceite y valor aromático. También se la conoce como semilla de gingelly, til, benne y popularmente como "Reina de las semillas oleaginosas" debido a su alto grado de resistencia a la oxidación y rancidez. La semilla de sésamo contiene 50-60% de aceite de alta calidad que es rico en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés) y antioxidantes naturales, homólogos de sesamina, sesamolina y tocoferol. Estos componentes bioactivos mejoran la estabilidad y mantienen la calidad del aceite de sésamo y proporcionan numerosos beneficios para la salud.  Las semillas de sésamo se consideran alimentos valiosos ya que mejoran la dieta con un agradable aroma y sabor y ofrecen beneficios nutricionales y fisiológicos. Estudios recientes sob...

No es arroz pintado El arroz negro es una variedad de arroz de la especie Oryza sativa, el cual es un arroz glutinoso (se pega más). El arroz negro también se conoce como "arroz prohibido" en la antigua China, ya que solo los pertenecientes a la clase alta podían permitirse comerlo. Hay varias variedades de arroz negro disponibles en la actualidad. Estos incluyen el arroz negro de Indonesia, arroz filipino balatinaw y el arroz negro tailandés jazmín. El arroz negro se conoce como chak-hao en Manipur, donde los postres hechos con arroz negro se sirven en las principales fiestas. En Bangladesh se lo conoce como kalo dhaner chaal (arroz con cáscara negro) y se usa para hacer polao o postres a base de arroz. La cáscara de salvado (capa más externa) del arroz negro contiene uno de los niveles más altos de antocianinas que se encuentran en los alimentos. El grano tiene una cantidad similar de fibra al arroz integral y, como el arroz integral, tiene un sabor suave a nuez. El arroz n...

Recetas con Avena Porridge Para 1 porción: 200-250 ml de leche (de vaca o vegetal) o agua 4 cucharadas de copos de avena opcionales: canela, vainilla, miel, fruta fresca, frutos secos Para que la avena sea más digerible, conviene dejarla en remojo durante 8 a 12 hs.  Ponemos a calentar la leche o agua en un cazo (se puede poner cáscara de naranja, o una vaina de vainilla). Cuando comience a hervir, añadimos los copos de avena (retiramos primero la cáscara de naranja o vaina de vainilla si la pusimos) y cocinamos a fuego muy lento durante 2 minutos, removiendo siempre. Cuando tengamos una papilla algo grumosa, apagamos el fuego y dejamos reposar 1 minuto. Añadimos canela, frutos secos, un chorrito de miel, fruta fresca a gusto, y servimos. También se puede guardar en la nevera y comer frío. Porridge al microondas Ponemos la avena y la leche en un cuenco. Cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia alta o máxima (600 W). Retiramos, removemos y volvemos a poner al microo...

Savorín: Un pescado azul para conocer El savorín (silver warehou) es un pez azul que se distribuye en aguas del Atlántico Sudoccidental entre los paralelos 35° y 52° S. Si bien es un pez esencialmente costero (raramente se lo encuentra a profundidades mayores de 100 metros), en la zona norte de su distribución sólo se lo halla cerca del talud (50 a 600 m en el talud continental). Esta disposición alejada de la costa puede estar relacionada con una reducida capacidad para vivir en las aguas de mayor temperatura y baja salinidad presentes frente a la desembocadura del Río de la Plata. En el puerto de Mar del Plata las mayores capturas corresponden a la flota de altura y en menor medida a la flota costera. Ambas flotas operan con red de arrastre de fondo. En Puerto Madryn la flota costera local también realiza desembarques de esta especie. Clase: Osteichthyes Familia: Centrolophidae Nombre científico: Seriolella porosa Nombres comunes en América Latina: Chile: cojinova, cagavino, cacinov...

Guía para consumir pescado con seguridad El mercurio se encuentra de forma natural en el medio ambiente y se acumula en la cadena alimentaria acuática, incluido el pescado, como metilmercurio. Esto significa que todos los pescados contienen algo de metilmercurio. La mayoría de los peces tienen niveles bajos de mercurio. Es importante señalar que el mercurio del pescado generalmente no es una consideración de salud para la mayoría de las personas; es solo un problema para las mujeres que planean un embarazo, las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan y los niños menores de seis años. Los niveles de mercurio difieren regionalmente, por lo que las recomendaciones varían en todo el mundo. El hábitat de los peces Los niveles de mercurio en el pescado también dependen del tipo de pescado y de sus hábitos alimentarios. La mayoría de los peces acumulan solo pequeñas cantidades de mercurio a lo largo de su vida al comer plantas y otros organismos en el agua que contie...